Corviche de Pescado con Salsa de Aji

1.Cocina el filete de pescado en agua hirviendo con sal durante 10 minutos o hasta que esté cocido. Escurre y desmenuza el pescado en trozos pequeños.

2.En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla roja y el ajo hasta que estén dorados. Agrega el pescado desmenuzado, el comino, la sal, la pimienta y el cilantro. Mezcla bien y cocina por 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

3.En un tazón grande, mezcla la masa de plátano verde con un poco de agua hasta obtener una masa suave y manejable. Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf.

4.Toma una porción de masa y aplánala en la palma de tu mano. Coloca una cucharada del relleno de pescado en el centro y cierra la masa alrededor del relleno, formando una forma ovalada.

5.Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fría los corviches en lotes, dándoles la vuelta hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

6.Para la salsa de ají, licúa el ají fresco, el jugo de limón, el azúcar, el agua y sal al gusto hasta obtener una salsa suave. Ajusta la cantidad de ají según tu preferencia de picante.

7.Sirve los corviches calientes acompañados de la salsa de ají.