Pudding de Fresas y Arándanos al Estilo Gourmet

1.En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente, pero no hirviendo.

2.En un tazón aparte, mezcla la maicena, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla.

3.Agrega un poco de la leche caliente a la mezcla de maicena y revuelve hasta que esté suave.

4.Vierte la mezcla de maicena de nuevo en la cacerola con la leche caliente, revolviendo constantemente.

5.Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que la mezcla espese y burbujee, aproximadamente 5-7 minutos.

6.Retira del fuego y deja enfriar un poco.

7.Mientras tanto, en un tazón, mezcla las fresas y los arándanos con el jugo de limón y un poco de azúcar si lo deseas. Deja reposar durante 10 minutos para que suelten sus jugos.

8.En copas de postre, coloca una capa de la mezcla de pudding en el fondo.

9.Agrega una capa de la mezcla de frutas sobre el pudding.

10.Repite las capas hasta llenar las copas, terminando con una capa de pudding.

11.Bate la crema para batir hasta que esté suave y esponjosa, y colócala sobre la última capa de pudding.

12.Decora con hojas de menta fresca y algunas frutas adicionales si lo deseas.

13.Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir para que el pudding se asiente.