Name: Egg and Potato Breakfast Skillet
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 4 medium potatoes, diced; 4 large eggs; 1 cup shredded cheddar cheese; 1 small onion, diced; 1 bell pepper, diced; 2 cloves garlic, minced; 1 teaspoon paprika; 1 teaspoon dried oregano; 1 tablespoon fresh parsley, chopped; Salt to taste; Pepper to taste; 2 tablespoons olive oil

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