Name: Quinoa con Pollo y Verduras Asadas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 taza de quinoa; 2 tazas de agua; 2 pechugas de pollo; 1 pimiento rojo, cortado en tiras; 1 pimiento amarillo, cortado en tiras; 1 calabacín, cortado en rodajas; 1 cebolla morada, cortada en plumas; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharadita comino; 1 cucharadita pimentón dulce; Sal al gusto; Pimienta al gusto; Jugo de 1 limón; Cilantro fresco para decorar

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