Cheesecake de Fresa y Chocolate Blanco

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Tritura las galletas tipo María hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una masa homogénea.

3.Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable para formar la base del cheesecake. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar.

4.Derrite el chocolate blanco al baño maría o en el microondas, removiendo cada 30 segundos hasta que esté completamente derretido. Deja enfriar un poco.

5.En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

6.Incorpora el chocolate blanco derretido y el extracto de vainilla a la mezcla de queso crema. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

7.Vierte la mezcla sobre la base de galletas en el molde y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.

8.Lava y corta las fresas en trozos pequeños. Reserva algunas enteras para decorar.

9.En una cacerola pequeña, calienta el agua y disuelve el sobre de gelatina sin sabor. Deja enfriar un poco.

10.En un bol, bate la nata para montar hasta que forme picos suaves. Añade las fresas picadas y la gelatina disuelta, mezclando suavemente.

11.Extiende la mezcla de fresas y nata sobre el cheesecake enfriado. Refrigera durante al menos 2 horas para que la capa de fresas cuaje.

12.Decora el cheesecake con las fresas enteras reservadas antes de servir.