Запечённые картофельные лодочки с фаршем и кабачком

1.Разогрейте духовку до 200°C.

2.Картофель тщательно вымойте, разрежьте пополам вдоль и выскоблите середину, оставив стенки толщиной около 1 см, чтобы получились лодочки.

3.Кабачок натрите на крупной тёрке, отожмите лишнюю влагу.

4.Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.

5.Добавьте к луку и чесноку мясной фарш, обжаривайте до готовности, помешивая.

6.Добавьте натёртый кабачок, паприку, орегано, соль и перец, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.

7.Снимите с огня и дайте немного остыть. Затем добавьте яйцо и половину тёртого сыра, хорошо перемешайте.

8.Наполните картофельные лодочки мясной начинкой, выложите их на противень, смазанный растительным маслом.

9.Сверху посыпьте оставшимся сыром.

10.Запекайте в разогретой духовке 30-35 минут до золотистой корочки.