Pudim de Leite Condensado com Coco

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre até que o açúcar derreta e forme um caramelo dourado. Despeje o caramelo em uma forma de pudim, espalhando bem no fundo e nas laterais.

3.No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, os ovos, o coco ralado e a essência de baunilha. Bata tudo até obter uma mistura homogênea.

4.Despeje a mistura do liquidificador na forma caramelizada.

5.Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira até que chegue à metade da forma do pudim, criando um banho-maria.

6.Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 1 hora, ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado.

7.Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

8.Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim e vire-o sobre um prato. Sirva gelado.