Panais Et Patates Douces Rôtis, Vinaigrette Aux Câpres

1.Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7).

2.Épluchez les panais et coupez-les en deux ou en trois dans la longueur (selon leur taille), puis recoupez chaque morceau en deux ou en quatre. Vous devez obtenir des tronçons de 5 cm de longueur sur 1,5 cm de largeur. Pelez les oignons et coupez-les en six quartiers.

3.Mettez les panais et les oignons dans un saladier, puis ajoutez 12 cl d'huile d'olive, le thym, le romarin, l'ail, 1 cuil. à café de sel et un peu de poivre. Mélangez bien, puis étalez les légumes dans un grand plat de cuisson et laissez-les rôtir pendant 20 minutes.

4.Pendant ce temps, préparez les patates douces: éliminez les extrémités, puis coupez-les en deux dans la longueur (gardez la peau) avant de tailler chaque moitié en six quartiers. Mettez-les dans le plat avec les panais et les oignons, mélangez bien et laissez cuire de 40 minutes à 50 minutes.

5.Quand tous les légumes sont cuits et ont pris une couleur dorée, ajoutez les tomates cerise.

6.Enfournez de nouveau pour 10 minutes supplémentaires.

7.Fouettez ensemble le jus de citron, les câpres, le sirop d'érable, la moutarde, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et ½ cuil. à café de sel.

8.Versez cette vinaigrette sur les légumes dès leur sortie du four. Remuez bien, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

9.Parsemez les légumes de graines de sésame et servez dans le plat de cuisson.