Gardiniera de Noël Épicée

1.Dans une grande casserole, combinez le vinaigre blanc, l'eau, le sucre et le sel. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous.

2.Ajoutez les carottes, le céleri, les poivrons, le chou-fleur et les oignons dans la casserole. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore croquants.

3.Incorporez l'ail, le poivre noir, les graines de moutarde, les graines de céleri, les flocons de piment rouge, la feuille de laurier et le thym. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes.

4.Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.

5.Transférez les légumes et le liquide dans des bocaux stérilisés, en veillant à bien répartir les épices et les aromates. Fermez hermétiquement les bocaux.

6.Laissez les bocaux refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez-les pendant au moins 24 heures avant de déguster pour permettre aux saveurs de se développer.