Galantine de Poulet aux Champignons Sauvages

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Ajoutez les champignons sauvages coupés en morceaux et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez refroidir.

4.Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, les œufs, la crème fraîche, les lardons, et le mélange de champignons refroidi. Ajoutez le vin blanc et mélangez bien.

5.Étalez le poulet désossé sur un plan de travail, assaisonnez-le avec du sel et du poivre. Étalez le mélange de farce uniformément sur le poulet.

6.Roulez le poulet sur lui-même pour former un boudin, en veillant à bien enfermer la farce. Enveloppez-le dans du film alimentaire en serrant bien.

7.Placez le boudin de poulet dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire pendant environ 1 heure. Vous pouvez également le cuire au four dans un plat avec un peu d'eau.

8.Une fois cuit, retirez le poulet de l'eau et laissez-le refroidir complètement dans le film alimentaire.

9.Une fois refroidi, retirez le film et tranchez la galantine. Servez avec une sauce aux champignons ou une salade verte.