Name: Crispy Tofu and Avocado Salad with Zesty Lime Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 14 oz firm tofu, pressed and cubed; 2 ripe avocados, diced; 4 cups mixed salad greens (such as arugula, spinach, and romaine); 1 cup cherry tomatoes, halved; ½ cucumber, sliced; ¼ red onion, thinly sliced; ¼ cup fresh cilantro, chopped; ¼ cup cornstarch; ½ teaspoon garlic powder; ½ teaspoon paprika; ½ teaspoon salt; ¼ teaspoon black pepper; ¼ cup vegetable oil (for frying); ¼ cup lime juice; 2 tablespoons honey or agave syrup; 1 tablespoon soy sauce; 1 teaspoon Dijon mustard

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