Selbstgemachtes Crispy Chili-Öl mit Sonnenblumenöl

1.Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Währenddessen Ingwer und Knoblauch fein würfeln. Frühlingszwiebeln mit Stielen fein herunterschneiden.

2.Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln zum Öl in den Topf geben und alle Zutaten im heißen Öl frittieren.

3.In der Zwischenzeit Cashewkerne in einen Mörser geben und die Cashewkerne etwas zerkleinern. Zimtstange mit dem Messerrücken etwas anschlagen und ebenfalls mit in den Mörser geben. Halben Sternanis und schwarzen Pfeffer dazugeben und alles zusammen leicht zerstoßen.

4.Chiliflocken und Röstzwiebeln in eine Schüssel geben.

5.Wenn die frittierten Zutaten im Topf leicht braun geworden sind, die Zutaten aus dem Mörser mit ins heiße Öl geben und alles kurz aufschäumen lassen. Dann das Ganze zu Chiliflocken und Röstzwiebeln in die Schüssel geben, kurz aufschäumen lassen und gut umrühren. Anschließend Sojasauce und braunen Zucker dazugeben und alles nochmals gut verrühren.

6.Zum Schluss das Crispy Chili-Öl in zwei Gläser abfüllen und verschließen.