Solomillo al Whisky y Limón con Salsa Aromática

1.Comienza marinando el solomillo: en un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el whisky, el jugo y la ralladura de los limones, la miel, sal y pimienta.

2.Coloca el solomillo en la marinada, asegurándote de cubrirlo bien. Cúbrelo con film transparente y déjalo marinar en la nevera durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

3.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

4.Retira el solomillo de la marinada y sécalo ligeramente con papel de cocina. Reserva la marinada para más tarde.

5.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella el solomillo por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.

6.Transfiere el solomillo a una bandeja para hornear y vierte la marinada reservada sobre él. Si deseas, añade una ramita de romero fresco para dar más aroma.

7.Hornea el solomillo en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 70°C (160°F).

8.Retira del horno y deja reposar el solomillo durante 5-10 minutos antes de cortarlo en medallones.

9.Mientras reposa, puedes reducir la marinada en la sartén a fuego medio para crear una salsa más espesa. Cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.

10.Sirve los medallones de solomillo con la salsa por encima y acompaña con tus guarniciones favoritas.