Tortilla de Claras con Verduras

1.En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla y el ajo picado, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.

3.Añade el pimiento rojo y los champiñones, y cocina por otros 3-4 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.

4.Incorpora las espinacas picadas y cocina hasta que se marchiten, alrededor de 1-2 minutos.

5.En un bol aparte, bate las claras de huevo con la sal y la pimienta negra.

6.Vierte las claras batidas sobre los vegetales en el sartén, asegurándote de que se distribuyan uniformemente.

7.Cocina a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, o hasta que las claras estén completamente cocidas y la tortilla esté firme.

8.Con ayuda de una espátula, voltea la tortilla con cuidado para dorar el otro lado durante 2-3 minutos más.

9.Retira del fuego y sirve caliente.