Käsekuchen mit Orangensaft

1.1

2.Für den Teig alle Zutaten miteinander zügig verkneten. Zur Kugel rollen, in Folie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Springform (18 cm Ø) mit Butter einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und in die Springform legen. Dabei einen Rand formen.

3.2

4.Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier be legen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten blindbacken. Herausnehmen, die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Boden auskühlen lassen.

5.3

6.Für die Füllung die Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.

7.In einer zweiten Schüssel Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. In einer dritten Schüssel Mascarpone mit Magerquark, Vanillepuddingpulver, Orangenlikör und Orangenschale verquirlen. Dann mit der Eigelbmischung verrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

8.4

9.Die Orangenmarmelade auf den Mürbeteigboden streichen. Die Quark masse daraufgießen, glatt streichen und auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Ganz langsam im Backofen auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.