Glasnudel-Blumenkohl-Salat mit Garnelen

1.Für das Dressing Passionsfrüchte halbieren, Fruchtmark mit Kernen aus den Schalen löffeln, in einen Rührbecher geben. Ahornsirup, Orangensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl zufügen, mit einem Pürierstab kurz mixen. Nach Belieben Dressing durch ein Sieb streichen und die Kerne - oder einen Teil der Kerne - entfernen. Man kann die Kerne aber auch im Dressing lassen, sie haben einen interessanten Knackeffekt.

2.Glasnudeln in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser überbrühen (sie sollen bedeckt sein) und 15 Minuten ziehen lassen. Dann in ein Sieb gießen und mit einer Schere in ca. 10 cm lange Stücke schneiden.

3.Blumenkohl in Röschen teilen, in Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser 2 Minuten bissfest kochen, abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.

4.Basilikum und Koriander waschen, trocken schleudern und hacken. Riesengarnelen (TK-Garnelen auftauen lassen) kalt abbrausen und trocken tupfen. Eine große Pfanne mit 3 EL Öl erhitzen, darin die Riesengarnelen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze insgesamt 4 Minuten braten.

5.Glasnudeln, Blumenkohl und Kräuter in einer Schüssel mit dem Passionsfrucht-Dressing mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und gebratene Riesengarnelen daraufsetzen, sofort servieren.