Veggie-Burger mit Kohlrabischnitze

1.Den Kohlrabi schälen und von der Mitte her 4 Scheiben (ca. 2 cm dick) abschneiden. Den Rest anderweitig verwenden. Die Kohlrabischeiben in Salzwasser in ca. 8 Minuten gut bissfest garen. Anschließend abtropfen lassen.

2.Inzwischen den Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Tomate abbrausen und in Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen.

3.Das Mehl auf einen flachen Teller geben. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die Cornflakes zerbröseln und auf einen flachen Teller geben. Die Kohlrabischeiben salzen, pfeffern, im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und zum Schluss in den Cornflakes panieren. Die Panade leicht andrücken.

4.Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5.Die Brötchen waagerecht halbieren. Die Hälften jeweils mit Mayonnaise bestreichen. Die unteren Hälften mit Salat belegen und je 1 Schnitzel auflegen. Zwiebelringe, Tomatenscheiben und Sprossen darauf schichten. Die oberen Brötchenhälften auflegen. Alles evtl. mit Holzspießen fixieren.