Ciabatta met gekruide kip en mozzarella met wortel, ui en frisse salade

1.Verwarm de oven voor op 200 graden.

2.Bak het broodje 6 - 8 minuten in de oven, of tot hij goudbruin kleurt.

3.Pers de knoflook of snijd fijn.

4.Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.

5.Voeg de gesneden wortel, ui en knoflook toe aan de koekenpan en fruit 1 minuut.

6.Voeg het kipgehakt toe en bak het kipgehakt in 4 - 5 minuten los.

7.Voeg de tomatenpuree, de BBQ kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en per persoon: 30 ml water en 1/2 tl suiker toe aan de koekenpan.

8.Laat het geheel 2 - 3 minuten op middelhoog vuur pruttelen of totdat het water is verdampt.

9.Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

10.Snijd de tomaat in blokjes.

11.Meng in een saladekom de mayonaise met per persoon: 1 tl honing en 1 tl mosterd. Breng flink op smaak met peper en zout.

12.Scheur de mozzarella in stukken (zie Tip).

13.Meng de sla en tomatenblokjes door de dressing.

14.Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de mozzarella. De overige mozzarella kun je de volgende dag bijvoorbeeld in een lunchsalade verwerken of er je boterham mee beleggen.

15.Snijd het broodje in de lengte open, maar niet helemaal doormidden.

16.Verdeel het kipgehakt erover. Beleg het broodje met de mozzarella (zie Tip).

17.Leg het broodje op het bord.

18.Serveer de salade ernaast.

19.Tip: Heb je tijd over? Plaats het broodje, eventueel in een ovenschaal, voor 2 - 3 minuten terug in de oven zodat de mozzarella smelt.