Naanburger met uienchutney met kerrie-aardappelen, kruidenmayonaise en frisse salade

1.Verwarm de oven op 220 graden. Meng de aardappelblokjes in een kom met per persoon: 1/2 el olijfolie en 1/2 tl kerriepoeder. Breng flink op smaak met peper en zout. Verdeel de aardappelblokjes over een bakplaat met bakpapier en bak 17 - 20 minuten in de oven. Snijd ondertussen de rode ui in halve ringen.

2.Snijd de komkommer en de helft van de tomaat in blokjes van 1 cm. Snijd de andere helft van de tomaat in plakjes en bewaar apart. Snijd de munt fijn. Meng in een saladekom de komkommer- en tomaatblokjes met de verse munt. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout. Verwijder de zaadlijsten van de groene peper en snijd in grove stukken. Meng in een hoge kom 1 tl wittewijnazijn per persoon, de groene peper, koriander, mayonaise, peper en zout. Mix met een staafmixer tot een gladde saus.Tip: Tip 1: Pas op: de groene peper is pittig! Houd je daar niet zo van of eten er kinderen mee? Voeg dan minder toe of serveer de groene peper apart.

3.Tip 2: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Vervang dan de mayonaise door een yoghurt-mayonaisesaus: meng 1 tl van de mayonaise met 2 el yoghurt, peper en zout.

4.Verhit een koekenpan zonder bakvet op middelhoog vuur. Rol 1 ovale burger per persoon van het rundergehakt. Bak de burger 3 – 4 minuten per kant. Bak de laatste 3 minuten de rode ui en uienchutney mee. Verwarm ondertussen het naanbrood 3 – 4 minuten in de oven.Tip: Kneed de hamburger in een ovale, platte vorm. Zo passen ze straks goed op het naanbrood en worden ze gelijkmatig gaar.

5.Verdeel het naanbrood over de borden en beleg met de kruidenmayonaise, runderburger, tomaatplakjes en gebakken uienchutney. Vouw het naanbrood om de burger. Serveer met de kerrie-aardappelen en de komkommersalade.Tip: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze bevatten bijvoorbeeld veel vitaminen, zoals vitamine B6 en B11 voor je energieniveau en vitamine C voor een sterke weerstand.