Xiao Long Bao Végétariens : Raviolis Chinois Vapeur aux Légumes Savoureux

1.Dans un grand bol, mélangez la farine de blé et le sel. Ajoutez progressivement l'eau chaude tout en remuant avec des baguettes ou une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

2.Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Enveloppez-la dans un torchon humide et laissez reposer pendant 30 minutes.

3.Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l'ail et le gingembre, faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4.Ajoutez les champignons, le chou chinois et les carottes râpées dans la poêle. Faites cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez la sauce soja, le sucre, le poivre blanc et la maïzena. Mélangez bien et laissez refroidir.

5.Divisez la pâte en petites boules de la taille d'une noix. Étalez chaque boule en un cercle fin avec un rouleau à pâtisserie.

6.Déposez une cuillère de farce aux légumes au centre de chaque cercle de pâte. Pliez la pâte autour de la farce et pincez pour sceller les bords, formant ainsi un petit paquet.

7.Préparez un panier vapeur en le tapissant de feuilles de chou ou de papier sulfurisé. Disposez les Xiao Long Bao dans le panier en veillant à laisser de l'espace entre eux.

8.Faites chauffer de l'eau dans une casserole et placez le panier vapeur au-dessus. Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit translucide et cuite.

9.Servez chaud avec de la sauce soja et du vinaigre noir pour tremper.