Kruidige Pulled Chicken met Groentenmix

1.Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 3-4 minuten.

2.Voeg de knoflook, paprikapoeder, komijnpoeder, cayennepeper, zout en zwarte peper toe. Roer goed door en bak nog 1 minuut.

3.Leg de kipfilets in de pan en voeg de kippenbouillon en honing toe. Breng aan de kook en verlaag het vuur. Laat de kip 25-30 minuten sudderen tot deze gaar is en makkelijk uit elkaar valt.

4.Haal de kip uit de pan en trek deze uit elkaar met twee vorken. Zet apart.

5.In dezelfde pan, voeg de krieltjes toe en kook deze in het overgebleven vocht voor ongeveer 10 minuten tot ze gaar zijn.

6.Voeg de chapchoi, courgette en wortelen toe aan de pan met krieltjes. Kook alles samen voor nog eens 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn maar nog steeds knapperig.

7.Voeg de pulled chicken terug in de pan en meng alles goed door elkaar. Laat het nog een paar minuten opwarmen.

8.Serveer de kruidige pulled chicken met de groentenmix en garneer met verse peterselie.