Dinkel-Schokoladen-Cookies mit zartschmelzender Schokolade

1.Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer cremig rühren.

3.Das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut vermengen.

4.In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, das Backpulver und das Salz vermischen.

5.Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

6.Die grob gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig heben.

7.Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Cookies lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

8.Die Cookies im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

9.Nach dem Backen die Cookies auf dem Blech einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen werden.