Flan de Cajeta: Un Clásico Mexicano con un Giro Dulce

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En una cacerola, mezcla el azúcar y un poco de agua (suficiente para humedecer el azúcar) a fuego medio para hacer el caramelo. Cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y tome un color dorado. Vierte el caramelo en el fondo de un molde para flan, asegurándote de cubrir bien el fondo y un poco de los lados. Deja enfriar.

3.En un tazón grande, bate los huevos. Agrega la leche condensada, la leche evaporada, la cajeta, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

4.Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo en el molde.

5.Coloca el molde en una bandeja para hornear y llena la bandeja con agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde del flan, creando un baño maría.

6.Hornea durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.

7.Retira el flan del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.

8.Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del flan y colócalo boca abajo en un plato. Deja que el caramelo se derrame sobre el flan.

9.Sirve frío y disfruta de este delicioso Flan de Cajeta.