Gebratene Leberknödel mit Zwiebelsauce

1.Die Leber in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit der Butter anbraten, bis sie durchgegart ist. Dann abkühlen lassen und durch ein Sieb oder eine Presse drücken.

2.Zwiebeln schälen, fein hacken und in der Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten. Abkühlen lassen.

3.In einer großen Schüssel die gepresste Leber, Semmelbrösel, Eier, die gedünsteten Zwiebeln, Majoran, Salz, Pfeffer und Petersilie gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

4.Mit feuchten Händen Knödel aus der Masse formen und diese auf einen Teller legen.

5.In einem großen Topf Rinderbrühe zum Kochen bringen und die Leberknödel vorsichtig hineingeben. Die Hitze reduzieren und die Knödel 15-20 Minuten gar ziehen lassen.

6.In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die fertigen Knödel darin von allen Seiten goldbraun anbraten.

7.Für die Zwiebelsauce die restlichen Zwiebeln in der Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Dann mit der Rinderbrühe ablöschen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Die gebratenen Leberknödel auf Tellern anrichten, mit der Zwiebelsauce übergießen und servieren. Dazu passt Sauerkraut oder Kartoffelsalat!