Bete-Apfel-Salat mit Kichererbsen

1.Für das Dressing Essig, 5 EL Wasser und Öl in einer Salatschüssel gründlich verrühren und mit Kümmel, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Den Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen abzupfen, fein hacken und zum Dressing geben.

2.Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in mundgerechte Stücke schneiden und ins Dressing geben. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Roten Beten schälen (dabei am besten mit Einmalhandschuhen arbeiten!) und in mundgerechte Würfel schneiden.

3.Walnüsse grob hacken und mit Kichererbsen und Roten Beten unter den Salat mischen. Den Salat im Kühlschrank ca. 30 Min. durchziehen lassen. Zum Servieren nochmals abschmecken.