Curry de Crevettes au Lait de Coco et Potimarron

1.Épluchez et hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre.

2.Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et coupez-le en petits cubes.

3.Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 5 minutes.

4.Ajoutez la pâte de curry rouge à la poêle et mélangez bien avec les oignons, l'ail et le gingembre.

5.Incorporez les cubes de potimarron et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.

6.Versez le lait de coco dans la poêle, mélangez bien et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

7.Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions sur l'emballage.

8.Ajoutez les crevettes dans la poêle avec le curry et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien roses et cuites.

9.Assaisonnez le curry avec du sel et du poivre selon votre goût.

10.Servez le curry de crevettes au lait de coco et potimarron chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati.