Bowl de Cabillaud, Carottes et Poireaux à l'Œuf Mollet

1.Rincer le quinoa sous l'eau froide et le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et réserver.

2.Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles également.

3.Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les carottes et les poireaux, assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika, puis faire sauter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

4.Pendant ce temps, porter une petite casserole d'eau à ébullition. Lorsque l'eau bout, y plonger délicatement les œufs et les cuire pendant 6 minutes pour obtenir des œufs mollets. Les plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson, puis les écaler.

5.Dans une autre poêle, cuire le cabillaud à feu moyen pendant 5-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.

6.Pour dresser le bowl, répartir le quinoa au fond de chaque bol, ajouter les légumes sautés, puis le cabillaud par-dessus. Terminer en ajoutant un œuf mollet sur le dessus de chaque bowl. Arroser d'un filet de jus de citron avant de servir.