Birnenchutney ayurvedisch

1.Die Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer reiben. Die Fenchelsamen gut mörsern Die Kardamomkapseln anstoßen, so dass sie geöffnet sind. Gerne die ganzen Kapseln mitköcheln. Wer das nicht mag, verwendet nur die Samen und mörsert diese kurz an.

2.Ghee in einem Topf erwärmen Die Gewürze bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten darin anrösten. Den Ingwer hinzufügen und noch mal kurz mit dünsten.

3.Dann die Birnenstückchen und eine kleine Prise Salz hineingeben. Auf mittlerer Stufe etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit ein paar Spritzern Zitronensaft abschmecken.

4.Wer es etwas pikanter mag, kann noch eine kleine Prise Chilipulver hinzufügen.