1. Клубника в шоколаде

1.Растапливаем шоколад на водяной бане до 40-45 градусов. Важно! Шоколад нельзя перегревать и в него ни в коем случае не должна попадать влага.

2.Вводим растопленное заранее какао-масло. И активно перемешиваем до единой массы. Соотношение 10% на 100 грамм шоколада.

3.Охлаждаем шоколад до рабочей температуры (в случае с молочным шоколадом 32 градуса). Важно! Температура не должна быть выше или ниже.

4.Опускаем охлажденную заранее клубнику в шоколад. Важно! Клубника должна быть сухая, иначе шоколад превратиться в комки.

5.Если вы хотите посыпать чем-то, то делайте это быстро, так как шоколад начнёт мгновенно застывать.

6.Аккуратно выкладываем наш шоколад на пергамент и кладем в холодильник на 30 минут.