Sachertorte

Torte

Passo 1

Bitterschokolade klein aufschneiden und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen.

Passo 2

Butter mit 90 g Zucker, in Würfel geschnittenem Rohmarzipan, Rum, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren. Anschließend die geschmolzene Kuvertüre einrühren.

Passo 3

Eiweiß mit Salz und 100 g Zucker zu Eischnee schlagen und unter die Buttermassse heben.

Passo 4

Mehl mit Backpulver und Kakaopulver vermischen, sieben und ebenfalls unterheben.

Passo 5

Eine Tortenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben, die Masse einfüllen und im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen.

Schokoladenglasur

Passo 1

Zerlassen Butter mit geschmolzener Bitterschokolade verrühren.

Fertigstellung

Passo 1

Den Sacherboden zwei- oder dreimal quer durchschneiden.

Passo 2

Die Böden mit Rum und Läuterzucker tränken und mit Marillenmarmelade bestreichen.

Passo 3

Die Böden wieder zusammensetzen, die Torte mit Marillenmarmelade bestreichen und auf einen Tortengitter mit Schokoladenglasur überziehen.

Passo 4

Schokoladenglasur stocken lassen, die Torte in Stücke schneiden und mit geschlagener Sahne servieren.