Galettes de riz croustillantes garnies de légumes et fromage

1.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2.Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez les lardons. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis retirez-les de la poêle et réservez.

3.Dans la même poêle, ajoutez les poivrons coupés en dés et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4.Ajoutez les épinards frais dans la poêle avec les poivrons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 2-3 minutes.

5.Incorporez la crème légère dans le mélange de légumes et lardons, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter pendant 2 minutes.

6.Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez les galettes de riz. Répartissez le mélange de légumes et de lardons sur chaque galette, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le dessus.

7.Enfournez les galettes pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

8.Sortez les galettes du four et laissez-les refroidir légèrement avant de servir.