Ensopado de Páscoa com Legumes Frescos

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem dourados.

3.Incorpore a carne de cordeiro e o peito de frango, cozinhando até que a carne esteja dourada por todos os lados.

4.Adicione a linguiça calabresa e refogue por mais alguns minutos.

5.Misture as cenouras, a batata-doce, os pimentões e as ervilhas, refogando tudo junto por cerca de 5 minutos.

6.Despeje o caldo de carne na panela e adicione as folhas de louro, o tomilho, a páprica, sal e pimenta-do-reino a gosto.

7.Deixe o ensopado ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios e a carne esteja bem cozida.

8.Prove e ajuste o tempero, se necessário.

9.Retire do fogo e sirva quente, decorando com salsinha picada.