Bolitas Navideñas de Yuca con Queso Fundido

1.Cocina la yuca en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que esté tierna.

2.Escurre la yuca y déjala enfriar un poco. Luego, tritúrala en un tazón grande hasta obtener un puré suave.

3.Agrega el huevo, la harina de maíz, el polvo para hornear, sal y pimienta al puré de yuca. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados y la masa sea homogénea.

4.Toma una porción de la masa y aplánala en la palma de tu mano. Coloca un cubo de queso mozzarella en el centro y cierra la masa formando una bola. Asegúrate de que el queso esté completamente cubierto.

5.Repite el proceso hasta que hayas formado todas las bolitas.

6.Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Una vez caliente, fríe las bolitas de yuca en tandas, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 4-5 minutos por tanda.

7.Retira las bolitas fritas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8.Sirve caliente y disfruta de las bolitas navideñas de yuca con queso fundido.