Alcapurrias de Vegetales Navideñas

1.En un tazón grande, mezcla la yuca rallada, el plátano verde y la calabaza hasta obtener una masa homogénea.

2.Agrega la cebolla, los pimientos, el ajo, el comino, el orégano, la sal, la pimienta y el cilantro a la mezcla de vegetales. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados.

3.Añade agua poco a poco a la mezcla de vegetales hasta que obtengas una consistencia que permita formar las alcapurrias sin que se deshagan.

4.Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto.

5.Con las manos húmedas, toma una porción de la mezcla de vegetales y forma una especie de tortilla o forma ovalada, dejando un pequeño hueco en el centro.

6.Con cuidado, coloca la alcapurria en el aceite caliente y fríe durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.

7.Retira las alcapurrias del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

8.Sirve caliente como aperitivo o acompañamiento en tus celebraciones navideñas.