Pollo Desmechado a la Mexicana

1.Coloca las pechugas de pollo en una olla grande y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio hasta que estén completamente cocidas, aproximadamente 15-20 minutos.

2.Mientras el pollo se cocina, pica finamente la cebolla, los dientes de ajo, los tomates, los pimientos y el chile jalapeño.

3.Una vez cocido el pollo, retíralo del agua y déjalo enfriar un poco. Luego, desmenúzalo con la ayuda de dos tenedores.

4.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

5.Añade los tomates, los pimientos y el chile jalapeño a la sartén. Cocina por unos 5 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.

6.Incorpora el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla bien con los vegetales.

7.Agrega el comino, el orégano, la paprika, la pimienta negra y la sal. Revuelve bien para combinar todos los sabores.

8.Vierte el caldo de pollo en la sartén y deja cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, permitiendo que el pollo absorba los sabores.

9.Finalmente, añade el cilantro fresco picado y mezcla bien. Cocina por 2 minutos más.

10.Sirve caliente, acompañado de tortillas, arroz o frijoles, según tu preferencia.