Yemas Navideñas Clásicas

1.En una cacerola, mezcla el agua y el azúcar. Lleva a fuego medio y cocina hasta que el azúcar se disuelva completamente, formando un jarabe.

2.Cuando el jarabe esté listo, retíralo del fuego y deja enfriar un poco.

3.En un tazón grande, bate las yemas de huevo con la esencia de vainilla hasta que estén bien mezcladas.

4.Agrega lentamente el jarabe de azúcar enfriado a las yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen.

5.Vuelve a colocar la mezcla en la cacerola a fuego muy bajo, y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se despegue de los bordes de la cacerola.

6.Retira del fuego y deja enfriar completamente la mezcla.

7.Una vez fría, forma pequeñas bolitas con la mezcla y colócalas en un plato.

8.Espolvorea las bolitas con azúcar glass antes de servir.