Romige Butter Chicken met Kruidige Rijst

1.Verhit de ghee of olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze tot ze goudbruin is.

2.Voeg de knoflook en gember toe aan de pan en bak dit nog 1-2 minuten tot het aromatisch is.

3.Voeg de gemalen komijn, koriander, kurkuma, garam masala en chilipoeder toe en roer goed door. Bak dit gedurende 1 minuut om de specerijen te laten ontplooien.

4.Voeg de kipblokjes toe aan de pan en bak deze 5-7 minuten tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.

5.Voeg de tomatenblokjes toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 15 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen.

6.Roer de kokosmelk, Griekse yoghurt en citroensap door het kipmengsel. Laat het nog eens 5-10 minuten zachtjes koken en breng op smaak met zout.

7.Kook ondertussen de basmatirijst. Breng in een aparte pan het water met 1 theelepel zout aan de kook. Voeg de rijst toe, roer goed door, dek de pan af en laat het 10-12 minuten op laag vuur koken tot de rijst gaar is.

8.Serveer de romige butter chicken met de kruidige rijst. Garneer met verse koriander.