Französischer Hackfleisch-Auflauf mit Lauch und Champignons

1.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten, bis es braun und krümelig ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3.In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Lauch, Champignons, Karotten und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen.

4.Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Sauce aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

5.Die Crème fraîche unter die Béchamelsauce rühren und die Hälfte des geriebenen Gruyère-Käses hinzufügen.

6.Eine Auflaufform einfetten. Die Hackfleisch-Gemüse-Mischung in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Die Béchamelsauce darüber gießen und mit dem restlichen Gruyère-Käse bestreuen.

7.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Oberfläche leicht gebräunt ist.

8.Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.