Salsas madre: Tomate (Pomodoro)

Name: Salsas madre: Tomate (Pomodoro)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2 Litros
Cuisine: French
Ingredients: 4 kg Tomates (escaldados); 30 g Ajo (picado fino); 600 g Cebolla perla (brunoise); 50 ml Aceite de girasol; 2 Zanahorias (peladas); 8 cucharadas Pasta de tomate; 1 Apio (tallo grueso); 1 Albahaca (tallo); 3 g Orégano; 3 Hojas de laurel; Sal y pimienta: c/n

Preparazione 20 minsCuoco 120 mins

GASTRONOMÍA NIVEL 1 Página en el recetario LEDLC: 16

Salsas·French·Visualizza la ricetta originale·06/02/2025·Aggiunto da Patricio Sáenz

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Ingredienti

2 Litros

Litros

4 kg Tomates (escaldados)
30 g Ajo (picado fino)
600 g Cebolla perla (brunoise)
50 ml Aceite de girasol
2 Zanahorias (peladas)
8 cucharadas Pasta de tomate
1 Apio (tallo grueso)
1 Albahaca (tallo)
3 g Orégano
3 Hojas de laurel
Sal y pimienta: c/n

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Cantidad a obtener: 2 Litros

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