Guiso de Berenjenas y Zucchini - 019G1

🔪 Mise en place

1.🍽️ Cortar la berenjena en macedonia y sumergirla en agua con sal y vinagre por 10 minutos. Escurrir. 🍽️ Cortar en macedonia los pimientos rojo y verde, el zucchini y la cebolla perla. Picar finamente el ajo.

🥘 Procedimiento

1️⃣ Sofreír los ingredientes base En una olla de barro, calentar el aceite de oliva y agregar el ajo junto con la cebolla perla y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida.

2️⃣ Incorporar los pimientos Añadir los pimientos rojo y verde, mezclando constantemente para integrarlos bien.

3️⃣ Agregar los zucchinis y condimentos Incorporar el zucchini, un poco más de aceite de oliva, sal, tomillo y pimienta negra.

4️⃣ Incluir la berenjena y la paprika Agregar la berenjena escurrida casi al final de la cocción junto con la paprika y el perejil.

5️⃣ Añadir la salsa de tomate Verter la salsa madre de tomate, mezclar bien, tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la berenjena esté suave.

💡 Recomendaciones del chef 📌 Si deseas un sabor más profundo, puedes asar los pimientos antes de incorporarlos. 📌 Servir con pan rústico o como guarnición de carnes o pescados.