Pizza Margherita Senza Glutine

1.In una ciotola grande, mescola la farina di riso, l'amido di mais, la gomma xantana, il sale e lo zucchero.

2.In un'altra ciotola, sciogli il lievito secco nell'acqua tiepida e lascia riposare per circa 5 minuti fino a quando non diventa schiumoso.

3.Aggiungi l'olio d'oliva e il composto di lievito agli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

4.Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 15-20 minuti.

5.Nel frattempo, preriscalda il forno a 220°C (428°F) e prepara una teglia da forno rivestendola con carta da forno.

6.Stendi l'impasto sulla teglia, formando un cerchio di circa 30 cm di diametro.

7.Sgocciola i pomodori San Marzano e schiacciali con una forchetta, quindi distribuiscili uniformemente sulla base della pizza.

8.Taglia la mozzarella fior di latte a fette e distribuiscila sopra i pomodori.

9.Aggiungi sale e pepe a piacere.

10.Inforna la pizza per 15-20 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e croccante.

11.Sforna la pizza e guarnisci con foglie di basilico fresco e un filo di olio d'oliva extra vergine.