Oeuf Cocotte aux Lardons et Riz Crémeux

1.Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'échalote hachée et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide, environ 2 minutes.

2.Ajoutez les lardons dans la casserole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 5-7 minutes. Retirez les lardons avec une écumoire et réservez-les sur du papier absorbant.

3.Dans la même casserole, ajoutez le riz arborio et faites-le revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.

4.Versez le bouillon de volaille chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le riz absorbe presque tout le liquide avant d'ajouter la prochaine louche. Cela prendra environ 15 minutes.

5.Lorsque le riz est crémeux et al dente, incorporez la crème fraîche et les lardons croustillants. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6.Préchauffez le four à 180°C (350°F).

7.Dans des ramequins individuels, répartissez le mélange de riz crémeux. Faites un petit puits au centre de chaque ramequin et cassez un œuf dans chaque puits.

8.Placez les ramequins sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.

9.Pendant ce temps, faites blanchir les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes, puis plongez-les dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Égouttez et assaisonnez avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.

10.Servez les ramequins chauds, garnis de parmesan râpé et de ciboulette fraîche, accompagnés des haricots verts croquants.