Paté de Tomate Seco al Romero

1.Remoja los tomates secos en una taza de agua caliente durante 20 minutos para hidratarlos.

2.Escurre los tomates secos y colócalos en un procesador de alimentos.

3.Añade los dientes de ajo pelados, el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el romero fresco picado al procesador.

4.Incorpora las almendras tostadas al procesador.

5.Procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Si es necesario, añade un poco del agua de remojo para ajustar la consistencia.

6.Sazona con sal y pimienta al gusto, y vuelve a procesar brevemente para integrar los sabores.

7.Transfiere el paté a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen bien.

8.Sirve el paté de tomate seco al romero con galletas sin gluten o como acompañamiento de vegetales frescos.