Steak-Avocado-Bowl mit Honig-Dressing

1.Das Rindersteak mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite braten, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat. Danach das Steak in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.

2.Während das Steak ruht, die Süßkartoffel und die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseite stellen.

3.Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden oder raspeln. Die Tomaten und die Gurke in Würfel schneiden. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

5.Für das Honig-Dressing den Joghurt, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

6.Das Rindersteak nach der Ruhezeit in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel alle vorbereiteten Gemüse, das Steak, die Datteln, die Nüsse und den zerbröckelten Feta-Käse vorsichtig vermengen.

7.Die Steak-Avocado-Bowl auf Tellern anrichten, die Avocado in Scheiben schneiden und auf die Bowls legen. Mit dem Honig-Dressing beträufeln und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.