Risotto de Blé Fumé aux Champignons Sauvages et Truffe Noire

1.Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition, puis réduisez le feu pour le garder chaud.

2.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3.Ajoutez l'ail émincé et les champignons sauvages dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés, environ 7-10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4.Incorporez le blé fumé dans la poêle et mélangez bien pour enrober les grains d'huile et de saveurs. Faites cuire pendant 2 minutes.

5.Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé, environ 3 minutes.

6.Ajoutez une louche de bouillon chaud au blé et remuez constamment jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répétez ce processus, ajoutant le bouillon louche par louche, jusqu'à ce que le blé soit tendre et crémeux, environ 25-30 minutes.

7.Une fois le blé cuit, retirez la poêle du feu et incorporez le beurre et le parmesan râpé. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

8.Servez le risotto chaud, garni de copeaux de truffe noire et de persil frais haché si désiré.