Pommes Rôties Épicées, Sorbet Citron et Burrata

1.Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2.Dans un bol, mélangez les quartiers de pommes avec le sucre brun, la cannelle et la muscade jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

3.Faites fondre le beurre dans une poêle allant au four à feu moyen. Ajoutez les pommes épicées et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

4.Ajoutez le miel et le zeste de citron, puis transférez la poêle au four. Faites rôtir pendant 20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et caramélisées.

5.Pendant ce temps, préparez le sorbet citron. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirez du feu et incorporez le jus de citron. Laissez refroidir.

6.Versez le mélange de citron refroidi dans une sorbetière et suivez les instructions du fabricant pour congeler.

7.Pour servir, disposez les pommes rôties épicées sur une assiette. Ajoutez une boule de sorbet citron à côté.

8.Déposez une quenelle de burrata sur les pommes, puis garnissez de feuilles de menthe fraîche.

9.Servez immédiatement pour apprécier le contraste des saveurs et des textures.