Arroz Cremoso de Parmesão e Limão Siciliano

1.Em uma panela média, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique macia e translúcida, cerca de 5 minutos.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até que fique perfumado.

3.Incorpore o arroz arbóreo à panela e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente para que os grãos fiquem bem envolvidos na manteiga e absorvam os sabores.

4.Despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo, até que o líquido evapore quase completamente.

5.Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente. Adicione mais caldo somente quando a quantidade anterior tiver sido quase totalmente absorvida. Continue esse processo por cerca de 18-20 minutos, até que o arroz esteja al dente e cremoso.

6.Quando o arroz estiver no ponto, retire a panela do fogo e adicione a manteiga restante, o queijo parmesão ralado, o creme de leite, o suco e as raspas de limão siciliano. Misture bem até que tudo esteja incorporado e cremoso.

7.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por 2 minutos antes de servir.

8.Sirva o arroz cremoso em pratos fundos, decorando com salsinha picada e, se desejar, mais raspas de limão.