Quesillo Venezolano al Ron

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En una sartén a fuego medio, agregar el azúcar y cocinar hasta que se derrita y adquiera un color ámbar dorado, formando un caramelo. Verter rápidamente el caramelo en un molde para quesillo, cubriendo el fondo y los lados, y dejar enfriar.

3.En un tazón grande, batir los huevos con un batidor de mano hasta que estén bien mezclados. Agregar la leche condensada, la leche evaporada, el ron añejo, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.

4.Verter la mezcla de quesillo en el molde caramelizado, asegurándose de no llenar más de 3/4 del molde para evitar que se derrame durante la cocción.

5.Colocar el molde en una bandeja para hornear más grande y llenar la bandeja con agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde del quesillo, creando un baño maría.

6.Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio. El quesillo debe estar firme pero aún ligeramente tembloroso.

7.Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

8.Para desmoldar, pasar un cuchillo por los bordes del quesillo y voltear sobre un plato grande. Servir frío.