Arroz Trifásico Imperial para 60 Comensales

1.En una olla grande, calienta 250 ml de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

2.Añade el pollo y el cerdo a la olla, sazonando con sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que estén dorados por todos lados, unos 10-15 minutos.

3.Incorpora los pimientos, zanahorias y guisantes, y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Agrega los langostinos y cocina hasta que estén rosados y cocidos, alrededor de 3-5 minutos. Vierte la salsa de soya y la salsa agridulce, mezclando bien para que todos los ingredientes se integren. Retira del fuego y reserva.

5.En otra olla grande, hierve suficiente agua con sal y cocina el arroz hasta que esté al dente, aproximadamente 15-20 minutos. Escurre y mezcla con la preparación de carne y mariscos, asegurándote de que el arroz esté bien impregnado de la salsa.

6.En una sartén grande, calienta el aceite restante y fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos por cada lado. Retira y escurre sobre papel absorbente.

7.Para preparar las tortillas de huevo, bate los huevos en un tazón grande, sazona con sal y pimienta, y cocina en una sartén antiadherente a fuego medio, formando tortillas delgadas. Mantén calientes hasta servir.

8.Para servir, coloca una porción generosa de arroz trifásico en el centro de cada plato, acompaña con una tortilla de huevo y varias rodajas de plátano frito. Decora con cilantro fresco picado.