Name: Curry de Garbanzos y Espinacas con Leche de Coco
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cucharada aceite de coco; 1 cebolla mediana, picada; 2 dientes de ajo, picados; 1 trozo de jengibre fresco (2 cm), rallado; 1 cucharadita cúrcuma en polvo; 1 cucharadita comino en polvo; 1 cucharadita coriandro en polvo; ½ cucharadita chile en polvo (opcional); 1 lata (400 ml) de leche de coco; 1 lata (400 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados; 200 g espinacas frescas; Sal al gusto; Pimienta negra al gusto; Cilantro fresco, para decorar; Arroz basmati, para servir (opcional)

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